五香扣鸡的做法

借东台西溪“天仙配”的传说，母鸡为“凤”寓仙女，腹藏数蛋，喻为多子，为传统婚宴常用菜，赞美忠贞不渝爱情终有结晶，寓婚宴吉祥之意。故名“天仙送子”。富含优质蛋白质、维生素A和卵磷脂、低脂肪，有补虚祛邪、静心安神、安胎止痢、强腰健体、抗衰健脑、明目美容、提高免疫力之功效。

其口味特色色泽明亮、香气醇正、肉质细嫩

图片由网友“鲸的囚浪”提供

食材：散养老母鸡1只、草鸡蛋10个、葱10、姜10、酱油20、五香粉20、料酒10、食用油50、鸡精适量、精盐适量

方法/步骤

1、老母鸡宰杀洗净、煮熟去骨留肉，鸡蛋煮熟去壳备用。

2、鸡肉、鸡蛋加酱油、五香粉、料酒、葱姜卤至原料上色备用。

3、取碗一只，碗内抹上油，鸡蛋劈开排入碗内，放入鸡肉压实，上笼蒸至入味，取出扣入盘，滗出卤汁，放入锅煎成卤汁，淋入麻油，淋在五香扣鸡上即成。

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专题介绍Introduction

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