八仙聚会的做法大全

“八仙过海”在东台市民间广为流传，本名菜取我市水乡青蒲闸蟹的肉和黄，与肉皮、小肉圆、木耳等八味同烹一紫砂陶器皿中，故名“八仙聚会”。汤汁浓白、蟹味香醇、胶质粘口，富含丰富卵磷脂、胶原蛋白、维生素A、维生素C及胡萝卜素及钙、铁、磷等营养素，八仙荤素搭配营养互补，是食补、食养、抗衰、护肤之佳品。

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食材：溱东青蒲蟹2只、油炸肉皮150g、鸡脯100g、小肉圆100g、水发木耳100g、菜胆100g、笋片50g、胡萝卜50g、浓白汤500g、水发金钩10g、食用油100g、小胡椒粉5g、鸡精适量、精盐适量

方法/步骤

1、肉皮水发改刀洗净，沥干水备用，辅料焯水。

2、蟹煮熟，剔肉，入油锅熬成蟹黄备用。

3、锅上火放入白汤、肉皮、蟹黄、笋片、肉圆、菜胆、木耳、金钩，大火烧开，待入味后加入盐、鸡精，出锅装碗。

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专题介绍Introduction

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