月斧劈玉的做法

河蚌盛产于水乡，其唇状似斧头，呈半月形，故称其唇为“月斧”，豆腐洁白如玉，蚌唇入锅，煮沸翻滚如劈如琢，故名“月斧劈玉”。蚌肉清脆、腐软爽口、汤汁鲜美，蚌肉味甘性冷，富含核酸、优质蛋白和锌、铁、钙、硒等营养素，有固肾止血、清热解毒、止渴利尿、滋养心脑、抗衰防癌之功效。

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食材：堤西河蚌肉500g、香豆腐一方、火腿肉100g、生姜50g、葱50g、料酒5g、蒜50g、食用油50g、小胡椒2g、香油5g、精盐少许

方法/步骤

1、将蚌唇用木柄捶扁（肉质酥松后容易煮烂），切成块，放入沸水锅内焯水后，捞出备用。

2、火腿肉切片待用。

3、将豆腐切块放入沸水锅内焯水，沥出放入器皿内待用。

4、锅内放油入姜片、葱花、爆香，放入河蚌、火腿肉煸炒。

5、锅内放水待河蚌烧烂，加入珍珠粉、豆腐，加入蒜花、盐、鸡精勾芡即可。

6、起锅时放入小胡椒，滴入香油装盘。

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专题介绍Introduction

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