银鱼虾仁烩什锦的做法

作者:伪电气白兰地 2020-06-15 老盐城

银鱼虾仁烩什锦是江苏盐城特产和盐都特产。银鱼本身的味道就很鲜美,适合用清爽的做法,才不会影响原料的口感。这里介绍一道银鱼虾仁烩什锦的做法,用银鱼加上清脆鲜美的虾仁和鲜甜的各式蔬菜、蘑菇蘑菇齐炒,成菜色彩缤纷,是一道清爽甜美的家常好菜家常好菜。

材料

银鱼200克、海虾6——8个、白蘑菇3-4枚、红色甜椒半个、西兰花一小朵、姜丝少许。

调料

油、盐、生抽、小苏打、黑胡椒粉。

做法/步骤

1、银鱼洗净,沥干水分,加少许盐,两滴油拌匀;

2、海虾去头去壳,用刀将背上开边,用牙签挑出沙线,冲洗干净,沥干水分,加少许油、一小撮小苏打、少许盐和黑胡椒粉抓匀略腌5分钟;

3、白蘑菇切成片,甜椒切丝,西兰花掰成小朵,分别洗净待用;

4、炒锅添油烧热,放腌好的虾仁,迅速滑炒数下,看虾仁变色马上盛起;

5、添少许油,烧热后,下姜丝、甜椒丝,煸炒出香味后,下银鱼,迅速炒散,加入白蘑菇、西兰花,翻炒均匀后,加入盐、生抽调味;

6、继续翻炒到白蘑菇变软时,倒入炒好的虾仁,翻炒均匀即可装盘;

操作提示:虾仁用小苏打腌制能增加虾仁的脆感,不易炒老。

专题介绍Introduction

盐都区,隶属江苏省盐城市,位于江苏省中部偏东,地处江淮之间,里下河腹部,新洋港上游。北纬33°07'52″~33°25'22”,东经119°40'49″~120°13'22″之间。东与盐城市亭湖区相连,东南角与盐城市大丰区接壤,南 ...

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