裕华大蒜

裕华大蒜，江苏省盐城市大丰市特产，全国农产品地理标志。

大中镇裕华有大蒜之乡的美誉，所产大蒜纯天然无污染。大蒜含人体所必须的多种徽量元素，是优质上乘的绿色保健食品。由于特殊的地理环境，裕华大蒜是人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

产品特点

感官特征

裕华大蒜主要产品为青蒜（蒜苗）和蒜薹。

青蒜株型紧凑，叶片厚实，叶色浓绿，假茎长30厘米以上，假茎粗1.5厘米以上。质地细嫩，辛香味浓。

蒜薹修长圆润，薹长50厘米以上，绿白部分40厘米以上，薹粗0.6厘米以上，质地脆嫩，清鲜爽口，辛辣回甘。[1]

品质指标

裕华大蒜内含有较多的糖分和磷质，蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、铁、钙、抗坏血酸、核黄素、硫胺素、尼克酸等含量丰富。

价值功效

蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘、能预防痔疮的发生。蒜薹中所含的大蒜素，可以抑制金黄葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

唐《本草拾遗》载：“大蒜去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂癣痹，伏邪恶，宜通温补，无以加之。”

明代李时珍在《本草纲目》载：“大蒜捣汁饮，治吐血心痛。煮汁饮，治角弓反张。捣膏敷脐能达下焦、消水、利大小便；贴足心能引热下行，治泄泻暴病干湿霍乱，止衄血；纳肛中能通幽治关络不通”。

现代医学研究表明，大蒜不仅是“天然抗生素”，可以杀死15种以上有害细菌，还可以治疗高血压，保护神经系统和冠状动脉血管，控制人体—些内分泌腺功能等。大蒜中的大蒜素、蒜制菌素和大蒜甙能降低人胃内的亚硝酸盐，具有较强的抗肿瘤作用。

历史渊源

裕华大蒜历史悠久。大蒜传入中国已有两千年的历史。据《古今注》和《农政全书》考证，古代种植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年，西汉张骞第二次出使西域，从西域引进一种“胡蒜”，其形态比中国原栽培的卵蒜头大，所以称为大蒜，卵蒜也就相对的被称为小蒜。

据《大丰县志》记载，民国初年，以张謇为首的爱国实业家，掀起产盐区废灶兴垦高潮，1922年成立占地27万亩的裕华垦殖股份有限公司。自建国前后，农户家前屋后零星种植大蒜，以自给为主，极少进入市场。1963年引进三月黄、冬冬青等品种；1985年面积有了较大的发展，2000年以来一直稳定在10万亩左右。主要栽培品种有早熟的二水早、中熟的三月黄和晚熟的冬冬青，中、晚熟品种占70%以上。