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臭豆腐其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的休闲风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。富安北街的“富安老字号”杭大臭干店前前来买臭干的人总是络绎不绝。
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