盐城市阜宁县硕集卜页介绍

作者:陌若浮生℡ 2021-12-02 老盐城

硕集卜页介绍

硕集卜页是江苏省传统的豆制品,它采用传统的手工制作方式,以硕集地产大豆为主要原料,经过浸、磨、煮、滤、浇、榨等传统工序精制而成,其色泽金黄,柔嫩细腻,薄明如纸,以其工艺精细,配方独特,口味纯正,鲜嫩可口,营养丰富而享誉远近,成为倍受人们青睐的土特产品。

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硕集卜页制作方法

精选原料:精选的黄豆必须是一个荚二个豆粒的白嘴黄豆。

浸泡原料:把精选的黄豆放入大缸或水池中浸泡一定时间

磨碎原料:把浸泡后的黄豆进行磨碎。

过滤豆浆:把磨碎后的豆浆再进行多次过滤,去掉渣滓。

慢煮豆浆:过滤后的豆浆要放入大铁锅中用柴火慢煮。

盐卤点制:煮过的豆浆要放入大缸,用祖传独特的配方进行点制。

豆浆浇入:把点制后的豆浆浇入布中,一层布一层豆浆。

豆浆压榨:把浇进布中的豆浆和布整理好再进行压榨,去掉水分。

剥制整理:经过压榨再剥页机把卜页一张一张剥下来,整理包装。

硕集卜页食用方法

硕集吃卜页有多种吃法。最方便的当数卜页裹油条了,一两根油条用卜页一裹,吃起来香脆可口,原汁原味;最简单的是家常菜了,凉拌、热炒、红烧,特别是卜页结烧肉,素里有荤,荤含素味;

至于说配些虾米精制而成的开洋干丝,微带韧性,吃在嘴里鲜香可口,回味久长;还有那夹心卜页卷,外是金黄色的皮,内是鲜红色的肉,透过金黄色的薄皮,隐约看到淡淡的粉红色,可谓是“秀色可餐”,尝一尝,清淡爽口,百吃不厌。

硕集卜页历史传说

硕集卜页历史悠久、源远流长。相传1300多年前,秦王李世民有一次战场负伤后,避之阜宁硕集马朵寺疗养,寺中主持以“硕集卜页”相供,李世民吃后赞不绝口,登基后便将硕集卜页钦点为皇室贡品。

清乾隆皇帝在品尝硕集卜页后,亦大为赞叹。赐名硕集卜页为“千层百玉板”,列为皇室贡品 。

硕集“姜氏卜页”硕集的龙头产品,世代相传,独树一帜,不断发展壮大,逐步走向市场。自清末姜氏祖先姜茂田总结前人经验,创建“天相馆”“豆腐坊”,以来已有100多年历史,历经曾祖父姜希程,祖父姜一康,父亲姜为富等几代人的苦心经营,现如今的“姜氏卜页”掌门人已是第五代传人。

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专题介绍Introduction

阜宁县,属江苏省盐城市所辖县之一。地处江淮平原中部和江苏省沿海中部,县域面积1439平方公里,人口111万,辖建制镇13个、街道办事处4个,以及省级阜宁经济开发区、高新区、金沙湖旅游度假区、现代服务业园区。阜宁 ...

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