盐城市大丰刘庄香肚介绍

作者:柒一 2022-04-02 老盐城

盐城市大丰刘庄香肚介绍

大丰香肚有名的就是小海镇和刘庄镇,这两个镇的香肚各有不同,刘庄的香肚比较大块,小海的偏小,小海的香肚里面有葱花,吃的时候就能看到,所以口味也不一样。

据传,大丰刘庄香肚已有100多年的历史了,清朝中期,刘庄镇就已有加工香肚的手工业作坊。刘庄香肚是一种以猪肉为原料的卤制品,外形如球状,颜色深赭色,买之即可食用。

大丰刘庄香肚的做法简介

1、将猪的后腿肉绞碎,加入姜末、葱、酱油、味精,搅拌,加入蚕豆淀粉,搅拌。

2、将猪小肚(即猪的膀胱)洗净后,将和好的内焰塞入猪小肚中,用棉线将封口扎紧,再用纱布包扎,浸入卤水之中,煮2个小时。通常人家会将香肚切成片来品尝。

专题介绍Introduction

大丰是长三角城市群中一颗耀眼明珠,是麋鹿故乡、黄海港城、上海“飞地”、革命老区、长寿之乡,历史悠久,人文荟萃,开放包容。辖2个街道、11个镇、两个省级开发区,境内有江苏省属农场3家和沪属农场1个,入选全国 ...

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