盐城市大丰刘庄香肚介绍

大丰香肚有名的就是小海镇和刘庄镇，这两个镇的香肚各有不同，刘庄的香肚比较大块，小海的偏小，小海的香肚里面有葱花，吃的时候就能看到，所以口味也不一样。

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据传，大丰刘庄香肚已有100多年的历史了，清朝中期，刘庄镇就已有加工香肚的手工业作坊。刘庄香肚是一种以猪肉为原料的卤制品，外形如球状，颜色深赭色，买之即可食用。

1、将猪的后腿肉绞碎，加入姜末、葱、酱油、味精，搅拌，加入蚕豆淀粉，搅拌。

2、将猪小肚(即猪的膀胱)洗净后，将和好的内焰塞入猪小肚中，用棉线将封口扎紧，再用纱布包扎，浸入卤水之中，煮2个小时。通常人家会将香肚切成片来品尝。

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专题介绍Introduction

大丰是长三角城市群中一颗耀眼明珠，是麋鹿故乡、黄海港城、上海“飞地”、革命老区、长寿之乡，历史悠久，人文荟萃，开放包容。辖2个街道、11个镇、两个省级开发区，境内有江苏省属农场3家和沪属农场1个，入选全国 ...