青蒲簖蟹，产自东台市溱东镇的青蒲一带，那里河大水深，港叉密布，盛产螃蟹，个个体壮黄多，壳呈青色，绿眼睛，白腿毛，脐小肉壮。青蒲渔民在河中设簖捕取，年产4000担以上，远销海内外。
在中国的文字中，有一个专为溱湖而生的字——“簖”。词典中释义：“簖”是一种将竹枝或苇秆编成栅栏直立地置入水中，以截断鱼、蟹去路进而加以捕获的渔具。“簖蟹”，词组是“溱湖簖蟹”——别的地方的簖蟹都直接叫“螃蟹”，或者叫“大闸蟹”。再多加上地名“×××大闸蟹”，唯独在溱潼溱东一带的溱湖水培育出来的螃蟹，被统一尊之为“簖蟹”。
每年春上，长江入海口处越冬蟹卵陆续孵化，蟹苗幼蟹溯江而上，进入内河寻找栖息之地。溱湖气候温和，草食丰茂，水势平缓，水质清纯，沿岸泥滩尤其适宜其穴居生长。
溱湖的螃蟹生长迅速。每年八九月份，成熟的螃蟹纷纷沿着当初的迥游路线，返回长江入海口交配产卵,，也就是我们民间所说的：秋风响，蟹脚痒。这些壮蟹一碰上簖，便改道向两边爬去，结果落入渔人预设的篾篓之中。溱湖簖蟹，青眼红毛，膏厚肉腴。自古以来，“南有澄湖闸蟹，北有溱湖（青蒲）簖蟹”，人称“南闸北簖”。
簖蟹蒸熟之后，雌蟹的蟹黄红中带金，雄蟹的蟹膏透明软腻，不用加调料，就能吃得满嘴留香。但凡有幸品尝过“溱湖簖蟹”的人，大概一辈子忘不了那畅快淋漓、齿颊留香的鲜美滋味，直呼：曾经溱湖难为水，除却簖蟹不是鲜。
如果说“溱湖簖蟹”是“溱湖八鲜宴”中重彩，“八鲜”中的另“七鲜”则或写意，或工笔，这“七鲜”分别是银鱼、青虾、螺贝、甲鱼、四喜、水蔬和水禽。一对“溱湖大闸蟹”再配上一盆半辣半不辣的鸳鸯螺蛳，一盘连壳都是透明的白灼青虾，一份当地土产的绿壳鸡蛋炒银鱼，一份用溱湖里的虾和鱼做的“虾丸鱼饼”，一个老豆腐炖蚌肉的明炉，再炒上一盘碧绿生青的水芹菜，剥上几只老菱，最后上一碗清炖甲鱼，这顿中秋家宴绝对过瘾。
本站声明： 本站《溱湖簖蟹》由"丿°心、殇"网友投稿，仅作为展示之用，版权归原作者所有; 如果侵犯了您的权益，请来信告知，我们会尽快删除。
