葛武酱生姜的的做法

葛武酱生姜产于江苏盐城。制作酱生姜应选用上等嫩姜。这种嫩姜的纤维还未硬化，但又具有生姜的辛辣味，这种酱生姜采用嫩蕊、芽姜精工而制，片薄透明，鲜甜脆嫩，美味可口。经常食用，有健胃增食，温肠祛风，强身益寿之效。

图片由网友“羡慕嫉妒恨”提供

做法/步骤

1、先将姜皮刮去，用清水洗净，放入10%的盐水中浸泡。

2、将嫩姜切成薄片，葛武制作酱生姜的师傅被称为神刀手，1寸嫩姜能切成百余片，形呈椭圆。

3、将切好的姜片放入开水中煮至半熟，待姜片稍显出透明晶亮时，即可取出，再投入清水浸冷，捞起沥干水分，进行3－5个日光照晒，使水分、剧辣味得以散发。

4、按比例用白糖、味精、细盐、面粉、清水及辅料几种，放在锅里熬成稀甜酱乳，待冷却后将姜片倒入，经过反复翻拌7－8次，再倒入干净、无生水的大缸内，用日光照晒半月左右（晚间缸上加盖），即成酱生姜。

可作一般食用，并且健胃和中、强身益寿、驱风散寒等功效。

本站声明：本站《葛武酱生姜的的做法》由"羡慕嫉妒恨"网友投稿，仅作为展示之用，版权归原作者所有; 如果侵犯了您的权益，请来信告知，我们会尽快删除。

专题介绍Introduction

射阳县，隶属江苏省盐城市，位于苏北沿海中部，介于北纬33°31′12″～34°07′15″，东经119°55′48″～120°34′47″之间，总面积2605.72平方千米。射阳县坐落在北半球中纬度和欧亚大陆沿海边缘，是典型的海洋性 ...