野鸭汤包的做法

盐城市东部沿海滩涂、洼、洋、河、荡地区的特产野鸭，数量极多。当地乡民利用为制成一种冬季时令佳品，叫"野鸭灌汤包"。用鸭肉切肉丁，辅以鸡汤，伴瘦猪肉丁、虾籽、湿淀粉为馅心，制成汤包，热蒸而成。

图片由网友“脱她衣”提供

材料

面粉500g，熟野鸭肉250g，精猪肉500g，熟冬笋50g，猪油75g，麻油30g，酱油75g，白糖25g，肉皮冻250g，虾籽，五香粉少许，葱姜汁、料酒少许。

做法/步骤

分别将野鸭肉、猪肉、笋子切成绿豆般大小的丁子。油锅放油倒入野鸭丁、

猪肉丁、笋丁下锅煸炒，然后放入酱油、白糖、虾籽、葱姜汁，加水与馅心相平，煮沸后撇去浮沫，收浓汤汁，起锅时加入五香粉冷却，冷却后与剁碎的肉皮冻搅拌一起，即成野鸭汤包馅，制皮、捏制和成熟方法均同蟹黄汤包。

特点

皮薄馅多，味道鲜美。