盐城滨海县五粮粥的制作工艺

作者:柒一 2021-09-13 老盐城

滨海“梁字五粮粥”系1968年由梁士黄创制,是众多粥品中的一颗明珠,具体制作工艺如下。

1、原料:五粮粥以大米、小米、大豆、花生、玉米为原料,将大豆、花生、玉米分别磨成粉,按配方蒸煮,历时两个小时左右而成。粥汤粘稠,滑润爽口,清香扑鼻,泌人心脾,米粒入口即化,韵味无穷。

2、五粮粥之所以风味独特有三个重要因素:一是选料精到,用上好的大米、小米、大豆、花生、玉米做原料;二是方式新奇,煮粥的不是普通的锅,而是一个特质的容器,将管道通在里面,用蒸汽蒸煮;三是程序独特,煮时分两次投米,这样煮好的粥,米粒透明如珍珠,吃在嘴里还有点硬劲,特别爽口。

3、历史:“梁字五粮粥”作为滨海的一个传统美食,至今已经有50年的历史,很多人品尝五粮粥后都会赞不绝口,念念不忘,久久追忆。

专题介绍Introduction

滨海县,属江苏省盐城市所辖县之一。位于北纬33°43’~34°23’,东经119°37’~120°20’之间,江苏省东北缘、北依废黄河、西枕204国道,江苏沿海高速贯穿南北,淮河入海水道,苏北灌溉总渠横穿东西境。北距欧亚 ...

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