东台里下河三鲜介绍

作者:柒一 2022-04-22 老盐城

四月,随着温度的回升,一年中最鲜嫩可口的时令海鲜争相上市。东台凭借得天独厚的地理优势,物产丰富,处处藏宝。最普遍的是里下河三鲜:青螺、河蚌和蚬子。

一、青螺

"清明螺,赛肥鹅",蛰伏了一个冬季的螺蛳逐渐苏醒,色青、壳薄、粒大、肉肥......如今在寻常人家里,最经典的做法就是酱爆螺蛳。

吐尽泥沙,剪去尾洗净,与葱、姜、酱油、料酒、辣椒、白糖等猛火快炒,香味扑鼻,正所谓"一味螺蛳千般趣,美味佳酿均不及"。

吃螺蛳,乐趣全在"一嘬一脱"间。舌尖抵住螺口,用力一嘬,螺肉和汤汁应声入口,满口鲜醇,让人停不下来。

二、河蚌

河蚌又名河蛤蜊,其营养价值极高。由于河蚌中富含蛋白质,钙,磷,铁,维生素等微量元素,对人体有平肝、明目、清热、解毒的保健功效。

"鲜炖河蚌"是老百姓饭桌上一道常见的美食。用刀把蚌壳劈开,挑去鳃,洗去杂质,河蚌常辅以豆腐、竹笋、咸肉,汤汁浓稠,爽滑鲜香。

三、蚬子

蚬子是三鲜中最为鲜美的,小巧玲珑的个头,营养很丰富,具有护肝造血、祛脂降压等功效。

蚬子的烹饪方法多样,适合白煮、清炒等。除了鲜美的蚬肉,更让人难忘的是蚬子汤,那才是蚬子的精华,在这白色浓汤面前,所有调味料都黯然失色,鲜得过瘾,令人回味无穷。

专题介绍Introduction

东台,古称晏,又称西溪、宁海、东亭、建陵等,江苏沿海城市,国家园林城市和中国优秀旅游城市,江苏省政府批复的江苏省20个中心城市之一,确立为沿海现代化工商业城市、沿海城市轴重要中心城市,省计划单列市。截至 ...

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