熟牛肉半斤、青菜适量、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、清水适量、其他调味品若干。
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步骤一:紧过水的熟牛肉切片。
步骤二:葱姜蒜、干辣椒切碎备用。
步骤三:青菜洗净备用(一般选用上海青)。
步骤四:起油锅,下干辣椒、葱姜蒜爆香,放入两勺豆瓣酱,炒出红油。
步骤五:放入牛肉翻炒片刻。
步骤六:加入适量开水,没过牛肉即可,盖上锅盖中火闷煮20分钟。
步骤七:加入青菜,翻炒一下,开盖煮2分钟。
步骤八:放一勺糖,翻炒一下,调入鸡精少许,洒上葱花出锅。
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