东台市巴斗黄泥螺制作方式介绍

作者:柒一 2021-12-09 老盐城

东台拥有85公里的海岸线,滩涂面积156万亩,有独特的黄海资源和沙洲潮间带湿地,海滩黄泥螺资源丰富。

东台制作和食用黄泥螺自古有之,明代《食物本草》就记载了黄泥螺的腌、藏、糟、浸等技艺。

巴斗黄泥螺制作技艺

距东台弶港镇30多公里的巴斗村因盛产优质黄泥螺和独特的泥螺加工技艺而闻名遐迩。

选用沿海滩涂的优质黄泥螺,体大壳薄,腹足肥厚,体内经过吐沙,以酒渍食,清香脆嫩,咸中藏鲜,风味独特,可久藏,是佐餐的佳肴,有润沛、明目、开胃生津之功效。

东台巴斗黄泥螺制作技艺已传承五代人之久,配方独特,技艺精湛,入选盐城市级非物质文化遗产。

其所醉制的泥螺,既保持了海产品独有的鲜美,又保证了生鲜食品的久藏不变,广受欢迎。

专题介绍Introduction

东台,古称晏,又称西溪、宁海、东亭、建陵等,江苏沿海城市,国家园林城市和中国优秀旅游城市,江苏省政府批复的江苏省20个中心城市之一,确立为沿海现代化工商业城市、沿海城市轴重要中心城市,省计划单列市。截至 ...

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