东台市许河倒挂饼介绍

作者:柒一 2021-11-10 老盐城

2021年,东台许河倒挂饼入选市非物质文化遗产代表性项目名录,接下来让我们一起来看看这道美味吧。

许河倒挂饼,一种小麦面粉铁锅烤制和蒸熟的面饼,因其外形酷似“倒挂金钟”花朵而被乡野民间传称为“倒挂饼”,另俗称“锅巴饼”。 其外形一面嫩白如馒头状,入口绵软是原麦的香甜;一面金黄的硬锅巴,咀嚼劲道并体味麦面原始的芬香。

许河倒挂饼因其面饼在铁锅烤制和蒸熟过程中,由于面料发酵程度、面粉和水量配比因素,老酵冷长的面料不硬(俗语“不强”,与“不烂”相对而言)致使面饼出现下行,待面饼烤蒸熟后,形成了水滴状的上端稍尖、下部垂落式“倒挂金钟”形状的面饼,故老百姓、特别是广大食客叫得顺口,称之为“倒挂饼”。

专题介绍Introduction

东台,古称晏,又称西溪、宁海、东亭、建陵等,江苏沿海城市,国家园林城市和中国优秀旅游城市,江苏省政府批复的江苏省20个中心城市之一,确立为沿海现代化工商业城市、沿海城市轴重要中心城市,省计划单列市。截至 ...

热门文章
推荐资料