东台市许河倒挂饼介绍

2021年，东台许河倒挂饼入选市非物质文化遗产代表性项目名录，接下来让我们一起来看看这道美味吧。

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许河倒挂饼，一种小麦面粉铁锅烤制和蒸熟的面饼，因其外形酷似“倒挂金钟”花朵而被乡野民间传称为“倒挂饼”，另俗称“锅巴饼”。其外形一面嫩白如馒头状，入口绵软是原麦的香甜；一面金黄的硬锅巴，咀嚼劲道并体味麦面原始的芬香。

许河倒挂饼因其面饼在铁锅烤制和蒸熟过程中，由于面料发酵程度、面粉和水量配比因素，老酵冷长的面料不硬（俗语“不强”，与“不烂”相对而言）致使面饼出现下行，待面饼烤蒸熟后，形成了水滴状的上端稍尖、下部垂落式“倒挂金钟”形状的面饼，故老百姓、特别是广大食客叫得顺口，称之为“倒挂饼”。

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专题介绍Introduction

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