东台烧杂烩介绍

作者:柒一 2021-11-11 老盐城

"烧杂烩"在东台属头菜,由炸猪皮、小肉圆、海带、竹笋、蛋皮、虾米、菜心、咸肉等十多种原料烩制而成。

此菜点睛之笔是鱼汤,用鲜活的野生鲫鱼和鳝鱼骨油炸至酥后用开水熬制的鱼汤,汤鲜味美。

最后把肉皮和配料放入鱼汤里小火焖制半小时,多种原料的滋味交融渗透,汤汁精华丝丝浸入,吃起来软糯味醇。

"烧杂烩"取材清新,鲜美甘香,蕴含一股纤细绵长的乡情力量,承载着东台人对过往岁月的思念与记忆。

专题介绍Introduction

东台,古称晏,又称西溪、宁海、东亭、建陵等,江苏沿海城市,国家园林城市和中国优秀旅游城市,江苏省政府批复的江苏省20个中心城市之一,确立为沿海现代化工商业城市、沿海城市轴重要中心城市,省计划单列市。截至 ...

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