临海参蛏的做法

东台东临黄海，东晋时在西溪设临海县。大蛏盛产于东台近海，尤以竹节蛏最为名贵，俗称本港蛏。萝卜古称“土人参”，大蛏、白萝卜二物相配，一荤一素，营养互补，故名“临海参蛏”。

萝卜丝烧大蛏。这也是一道经典的菜肴，一般在宴席的后半上桌，萝卜有解腻、顺气的功效，配上大蛏（也有用淡菜（也是一种海产品）的，但我觉得大蛏更好吃），口味清淡，极好入口。萝卜要选白萝卜，丝切得不能太细，用开水焯过备用（现在也有用冬瓜丝的）。将大蛏洗尽泥沙，泡好备用。然后依然用鱼汤打底，加入萝卜、大蛏煮熟，加入味精，撒上青蒜花，淋上麻油起锅。

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食材：东台本港大蛏300g、白萝卜300g、熟油30g、生姜末10g、葱末10g、蒜花5g、高汤200g、精盐适量、胡椒粉适量

方法/步骤

1、大蛏泡水3-6个小时后，剪开、清洗干净去沙。

2、白萝卜改刀切条、粗细均匀。

3、锅内加入清水烧开，放入萝卜丝煮熟。

4、锅内放入熟油、姜末，加入大蛏，煸炒放入高汤，汤色泽如奶，加入萝卜丝和调料。

5、起锅时放入胡椒粉、蒜花装盘即可。

口味特色

品味咸鲜、洁白鲜嫩、汤白如奶

营养特点及功效

蛏，富含核酸、维生素A和硒、锌、铁等微量元素，可润泽五脏、聪耳明目、美容肌肤；白萝卜，含抗病毒的干扰素诱生剂和起抗癌作用的木质素等，一荤一素，珠联璧合，是老少皆宜的健康食品，也是抗病防癌、延年益寿之佳品。