富安酥儿饼的做法
- 作者：瘾负℃ 2020-06-03 老盐城
富安酥儿饼是江苏省盐城市东台市富安镇的特产。东台富安酥儿饼具有入口酥松香脆，越嚼越美味的特点，用当地人的话来说，是“吃着打嘴也舍不得丢”。乡邻们，即便是那些平日里一次都舍不得把钱花在馆子里的人，也会邀约亲朋好友，或领着家人坐进饭店，一些远在外地的富安籍人士，也总是在这期间兼程赶回来，这都是为了品尝故乡特有的美点——富安酥儿饼。
图片由网友“瘾负℃”提供
材料
精制白面粉、洗沙赤豆、鲜肉、蔗糖、桂花、香葱、盐、味精。
做法/步骤
1、和面：开水合面，加碱适中，面发酵呈黄牙色
2、做饼：发酵面平压成饼坯，上面涂一层食用油，卷起压上再加油，连续数10次，直至一层一层面中呈现层层油，包上甜馅或咸馅。
3、油煎：煎饼用油由精油、菜油、花生油配制而成，将油置平锅烧热后，放入饼坯。燃草为茅草为佳，文火反复煎，呈蜡黄色出锅。
口味特色
形似菊花、层层起酥、酥而不焦、油而不腻营养特点及功效富含蛋白质、碳水化合物，钙、磷、铁等营养素，具除热毒、散恶气、消胀满、利小便，补虚强身、滋阴润燥、丰润泽肤之功效。因富含油脂，适量食用有益健康。
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专题介绍Introduction
中国人对食物怀有特殊的情感，尤其是对于远离故乡的游子而言，无论奋斗的脚步走多远，很多人依旧坚守着传统的手艺和味道......东台美食带你跟着美食达人走遍大街小镇,尝遍家乡美食,带你探寻属于东台人的美食佳肴,有 ...
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